Если вы хотите удивить своих гостей на Пасху оригинальной подачей такого традиционного блюда, как заливное, то этот рецепт для вас.

Заливные яйца (с мясом)
Для приготовления нам потребуется:
Несколько яиц, количество которых кратно количеству гостей, к примеру, 8 штук;
2 столовые ложки желатина (40 г);
Зелень (петрушка или укроп);
Мясное ассорти (ветчина, колбаса, карбонат или окорок), кому что нравится;
1 баночка кукурузы;
Несколько соленых огурцов;
Пара вареных морковок;
100 г куриного филе.

Желатин заливается 0,5 стакана (125 мл) холодной кипяченой воды, после чего его оставляют где-то на 1 час.

Куриное филе отваривается до готовности в подсоленной воде (примерно 20–25 минут после закипания). Нам нужно не только отваренное филе, но и получившийся бульон (примерно 1 стакан). Для того чтобы заливные яйца были красивыми, необходимо, чтобы бульон был прозрачным, поэтому не забывайте снимать пенку, образующуюся во время варки филе.

Теперь можно заняться яйцами, кстати, лучше заранее достать их из холодильника (примерно за 1 час), иначе внутренняя пленка будет плохо отходить. Вначале они тщательнейшим образом моются (с мылом или содой). Затем у яиц с тупого конца делаются отверстия, для этого необходимо острым ножом надколоть скорлупу, а потом руками аккуратно сделать отверстие диаметром 2–2,5 см. В этом рецепте нужны только скорлупки, а не яйца, но их можно использовать для приготовления куличей, пасхи или пирогов.

Далее в теплой воде растворяется пищевая сода и в этом растворе замачиваются скорлупки (это нужно для дезинфекции), через 10 минут скорлупа хорошенько промывается под проточной водой.

В 1 стакане горячего бульона растворяем желатин. Филе, мясное ассорти, соленые огурчики и вареная морковь режутся на небольшие кубики, но можно и соломкой, кому как нравится (хотя морковь можно и натереть).

Для удобства скорлупки ставятся в контейнер из-под яиц, теперь первыми на дно укладываются зелень и кукуруза, далее идут порезанные соленые огурцы, морковь и мясное ассорти с куриным филе. После этого в скорлупу заливается теплый (не горячий) бульон с желатином и контейнер со скорлупками помещается в холодильник. Для хорошего результата лучше подольше держать заливные яйца в холодильнике, обычно их убирают на ночь и этого достаточно.

На следующий день, незадолго до подачи блюда на стол заливные яйца аккуратно очищаются от скорлупы. Лучше их подавать на плоском блюде, на листья салата, в центр блюда можно насыпать крупнорубленой зелени, а сверху на нее натереть одну крабовую палочку. Также можно украсить блюдо помидорками черри и листиками петрушки.

Вы можете заменять ингредиенты этого блюда по своему вкусу, например, можно здесь использовать сладкий перец, горошек или соленые грибочки.



TiliMili Production © 2017